Passend zum Weltbienentag verraten uns Laura und Timon vom Foodblogger-Duo Cuddling Carrots zwei ihrer Rezepte mit Honig-Note und erzählen uns im Interview, wie sie als Stadt-Imker Bienen halten und ihren eigenen Honig „Dachgold“ herstellen.

Wir haben unsere Bienen seit 2017 Angefangen haben wir mit einem Volk, inzwischen sind es vier. Sie stehen in München Schwabing auf einem Flachdach in luftiger Höhe, was bedeutet, dass wir Stadtimker sind. Dadurch haben wir einen sehr vielseitigen, abwechslungsreichen Honig, weil wir keine Rapsfelder in der Nähe haben, sondern tausende verschiedene Blüher.

Immer beim lokalen Imker kaufen! Die großen Marken im Supermarkt mischen Honig aus ganz vielen verschiedenen Ländern und Gebieten zusammen, dass hat oftmals nicht mehr viel mit echtem Honig zu tun. Es ist erstaunlich, was man alles in Honig reinmischen darf und trotzdem steht noch Honig drauf.

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Rhabarber und Erdbeeren waschen. Die Enden vom Rhabarber abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Beides in eine Auflaufform geben und mit 2 EL Honig vermischen. Im Ofen in 10 - 15 Minuten weich schmoren. Währenddessen für den Milchreis Milch mit ausgekratzter Vanilleschote in einem kleinen Topf heiß werden lassen und auf niedrigster Stufe warm halten.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen halbieren. Dicke Stangen auch längs einmal durchschneiden. Drei Radieschen in dünne Scheiben schneiden und für später aufheben. Rest je nach Größe halbieren oder vierteln. 3 EL Olivenöl, 3 TL Honig, Salz und Pfeffer mit dem Gemüse verrühren und zusammen mit dem Zitronenthymian in eine Ofenform geben. Spargel und Radieschen im Ofen schmoren bis die Radieschen weich sind. Ricotta mit 2 TL Honig und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren.

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